什么是碳中和食品？碳中和食品的營養(yǎng)價值會不會降低？為什么要推出碳中和食品？

文章來源:科技日報代小佩2022-07-25 09:03

食品是通過什么方式實現(xiàn)碳中和呢？

聯(lián)合國全球契約組織2021年發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌前需要經(jīng)歷從研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲存的層層環(huán)節(jié)。其中，每個環(huán)節(jié)均會產生一定量的溫室氣體。

“要實現(xiàn)食品的碳中和，其實就是通過控制食品生產全過程中二氧化碳和其他溫室氣體的排放，實現(xiàn)最終產品的碳中和。這涉及到食品的研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲存等各個環(huán)節(jié)。”阮光鋒說。

阮光鋒表示，碳中和食品主要是對食品生產過程進行控制，因此對食品本身的營養(yǎng)并沒有實際影響。在營養(yǎng)價值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理論上不會有明顯的差異。“不過，碳中和食品相對于普通食品，售價應該會貴一些。”阮光鋒分析道。

阮光鋒表示，嚴格來說，我國現(xiàn)階段還沒有全面、專門地推廣碳中和食品。而在2020年9月的聯(lián)合國大會上，中國承諾力爭在2030年實現(xiàn)碳達峰的目標、在2060年實現(xiàn)碳中和的目標，因此，推廣碳中和產品勢在必行。

在此背景下，伴隨著碳達峰、碳中和首次寫入政府工作報告，包括食品行業(yè)在內的各行各業(yè)都開始行動起來，為實現(xiàn)“雙碳”目標助力。夲呅內傛萊源亍：ф啯碳*排*放^鮫*易-網(wǎng) τā ńｐāīｆāńɡ.ｃōｍ