《指南》為電商綠色行動劃定的最后一個議題圍繞著食物的可持續(xù)性展開。

 

食物系統(tǒng)是一個被忽略的氣候變化減緩機會。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2021年發(fā)布的一項聯(lián)合研究顯示，世界食物系統(tǒng)排放占全球人為溫室氣體排放量的三分之一以上，食物系統(tǒng)，包括收集與食物生產(chǎn)、加工、分配、制備和消費相關的所有元素和活動占所有溫室氣體排放的 37%；繼續(xù)走“一切照舊”的軌道將會獨自耗盡所有部門的 1.5 攝氏度兼容排放預算。

 

由世界自然基金會、聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署、環(huán)境行動組織（EAT）和氣候焦點組織（Climate Focus）在2020年發(fā)布的《增強糧食系統(tǒng)的國家自主貢獻》的報告指出，如果采取干預措施，如減少食物損失和浪費，或轉向可持續(xù)和健康的飲食，每年能減少 18 億噸的二氧化碳排放當量。

 

可見推進可持續(xù)食物系統(tǒng)轉型存在巨大的減排潛力。

 

易蘭對華爾街見聞分析稱：“電商的興起已經(jīng)在很多地區(qū)改變了消費者的食物購買習慣，疫情原因又使得網(wǎng)購生鮮類產(chǎn)品的用戶進一步增長，電商包括外賣平臺作為新興的零售環(huán)節(jié)，可以通過制定更可持續(xù)的食物采購政策，干預消費者購買行為等方式，為達成國家氣候目標貢獻力量。”

 

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報告顯示，每年全球有 1/3 的食物遭到損失或浪費。減少食物的損失和浪費，也是在減少生產(chǎn)、儲存、運輸食物所耗費的自然資源，減少溫室氣體排放，給廢棄物處理系統(tǒng)減輕負擔。在氣候行動相當不足的今天，如果將消費環(huán)節(jié)前的各環(huán)節(jié)損失都考慮在內，全球溫室氣體排放量的 8%-10% 與未消費的食物有關。

 

而生鮮電商本身的營銷策略和銷售模式更增加了消費者購買食物之后浪費的可能性。

 

“比如‘日日鮮’銷售模式，食品上架日期僅一天，如果當天賣不完這類商品就會被下架報損銷毀。而這些產(chǎn)品并非保質期只有一天，更多是保質期好幾天的商品，即使是臨近或過了保質期的食物，也并不代表不能吃，可能只是不處于最佳狀態(tài)。食物從可食到不可食的判定，不應由保質期上的日期所限定。很多食物并沒有真正的保質期，如何判定已經(jīng)存放了一段時間的食物還能不能吃，取決于食物的初始狀態(tài)、保存方法、烹飪手法和消費者對食物的主觀要求。”易蘭坦言道。

 

另外，為了提高效率，生鮮電商平臺在售賣前已對食物做了預包裝，消費者只能按份購買，無法做到“吃多少買多少”或許也是值得改進的銷售方式。

 

針對食物損失和浪費，亞馬遜已經(jīng)制定了企業(yè)減少食品損失和浪費的目標。亞馬遜提出要在 2030 年減少其美國境 內業(yè)務一半的食物損失和浪費，并將在其網(wǎng)站公布進展。

 

《指南》建議向消費者提供真實食材/食品的圖片、食材的份量（重量數(shù)值/供幾人食用），告知消費者如何存儲食品；可以用“最佳賞味期限”替代“保質期”；并且倡導不直接丟棄帶包裝的臨期食物，將臨期食物捐贈/低價銷售給需要的人。