作家和建筑師卡羅琳史提爾（Carolyn Steel）出版新書《食托邦》（Sitopia），作者認(rèn)為食物形塑了我們的身體、家園和空間和以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展，而吃什么也是人類和自然與世界相處的方式，問題是以廉價、大量生產(chǎn)為準(zhǔn)則的現(xiàn)代生產(chǎn)方式存在嚴(yán)重問題，就是讓人們自己的飲食和生活方式威脅到自然和生態(tài)的平衡，從而影響到包括人類自己在內(nèi)的生物的生存。地球這個星球的未來存續(xù)，氣候的變遷，也與你我的飲食選擇有關(guān)。

 

因此如何在推動適當(dāng)?shù)乃厥澈蜏p少工業(yè)化畜牧直接找到平衡非常重要。如建設(shè)農(nóng)牧混合的有機(jī)農(nóng)場中，種植可以固定二氧化碳和氮等溫室氣體的草地，加大種植例如苜蓿的比例，既能喂牛，又能利用牛糞為牲畜吃草的田地施肥。

 

減少工業(yè)化養(yǎng)殖，恢復(fù)那種傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)牲畜，因為其潛在益處大。如不要把外皮損害的土豆等蔬菜丟棄，而用來喂養(yǎng)奶牛。

 

美國一位食品分析師費(fèi)德曾在1999年的一則研究估計，全球只需用五種主要作物包括小麥、稻米、大麥、玉米和甘蔗的殘莖，就能供應(yīng)奶牛所需。

 

因此一些科學(xué)家主張讓牲畜成為可持續(xù)發(fā)展的蔬食農(nóng)業(yè)體系的副產(chǎn)品，就是抱畜牧當(dāng)成耕種蔬食的一部分，換句話說，動物可以用接近以前的方式飼養(yǎng)，主要吃的是我們原本會浪費(fèi)的營養(yǎng)如廚房殘余和農(nóng)作物殘莖等。

 

這會導(dǎo)致西方國家消費(fèi)肉類和乳制品數(shù)量銳減，但我們就不用完全放棄食肉和奶酪了，還可以減少種植谷物和蔬菜產(chǎn)生過程中的浪費(fèi)。

 

這比讓草地上沒有牛會少付出生態(tài)代價，因為牛適當(dāng)?shù)胤拍猎谪汃げ菰希芊崔D(zhuǎn)沙漠化。如果從草原上移除所有牲畜，也會引發(fā)廢棄的地域改由被什么生物占據(jù)的問題。

 

吃肉還是吃素，都脫離不了甲烷排放。該書指出如果我們決定因為道德或其他如保護(hù)環(huán)境因素而不吃那些動物，不僅會浪費(fèi)珍貴的食物資源，而且要靠著種植更多谷物和蔬菜來彌補(bǔ)，而那些食物已經(jīng)占了甲烷總排放量的17%。而且我們或許沒有田地來耕種更多稻子，因為生產(chǎn)稻米排放的甲烷比生產(chǎn)同重量牛奶高了四倍。

 

作者呼吁是把我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)負(fù)面影響降到最低，同時公平地分享地球上的資源，我們應(yīng)該采用更低輸入和以蔬菜為基礎(chǔ)的生活方式，幫助食肉者減少吃肉的數(shù)量，進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，減少對環(huán)境的破壞。 本文`內(nèi)-容-來-自；中_國_碳_交^易=網(wǎng) tan pa i fa ng . c om