對于食品制造商來說，減少
碳足跡有很多方法，并不是所有的行動都需要進(jìn)行全面的變革或大規(guī)模的投資。
除了顯而易見的道德責(zé)任之外，變得更加環(huán)保還會為公司的聲譽(yù)帶來好處，通常情況下，這不僅能減少浪費，還能削減成本。
以愛氏晨曦為例，從2015年到2018年，愛氏晨曦通過改用沼氣，將英國最大的Aylesbury奶牛場的年
碳排放量減少了一半以上(相當(dāng)于1.5萬噸)。此后，該公司與麥當(dāng)勞和食用油回收公司Olleco合作，為Aylesbury的業(yè)務(wù)創(chuàng)造了一個循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
愛氏晨曦英國董事總經(jīng)理Ash Amirahmadi表示:“我們所有人面臨的最大挑戰(zhàn)之一，就是為不斷增長的人口提供天然、營養(yǎng)豐富的食品，同時還要減少我們對周圍環(huán)境的集體影響。”
與此同時，達(dá)能在荷蘭新建的紐迪希亞 Cuijk嬰幼兒配方奶粉工廠耗資2.4億歐元(合2.12億英鎊)，使用的是100%可再生能源，產(chǎn)能是其當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工廠的兩倍，但該工廠用水量減少了60%，能耗減少了25%，二氧化碳排放量也減少了50%。
雖然并不是所有的食品企業(yè)都有能力改變自己的經(jīng)營方式，但普通公司也能做出很多可管理的改變。更好的是，許多都是低成本或無成本的，而且?guī)缀醵脊?jié)省了資金，提高了資源效率。
節(jié)約能源
能源審計是一個顯而易見的開始。碳信托基金(Carbon Trust)提供了一份簡便的指南，幫助企業(yè)進(jìn)行簡單的能源調(diào)查，其
綠色商業(yè)基金還幫助中小型企業(yè)找到提高能源效率的方法。該信托基金表示:“自2016年以來，
綠色商業(yè)基金已資助了數(shù)百家小型企業(yè)，現(xiàn)已確定它們在能源支出方面的平均潛在節(jié)約額為8230英鎊。”
每家工廠都不一樣，但在潛在的能源節(jié)約方面，它們都有明顯的常規(guī)嫌疑。例如，壓縮空氣非常耗能，因為壓縮機(jī)會產(chǎn)生大量的余熱，而信譽(yù)良好的供應(yīng)商可以幫助食品公司回收和再利用。
英格索蘭公司(Ingersoll Rand)最近推出了能源回收裝置，利用無油壓縮機(jī)來加熱水，客戶可以在生產(chǎn)過程中使用這些水，也可以用于空間供暖。這些機(jī)組的目標(biāo)是回收和再利用壓縮機(jī)使用的80%以上的能源。
英格索蘭壓縮技術(shù)與服務(wù)歐洲市場營銷主管Boris Takov表示:“該設(shè)備的節(jié)能潛力與它對脫碳的影響是同步的。”
照明和空調(diào)等其他基本系統(tǒng)可能不構(gòu)成食品公司的核心能源考慮，但它們?nèi)匀豢梢詾楣?jié)約做出巨大貢獻(xiàn)。切換到LED照明現(xiàn)在很容易，因為改進(jìn)的替代品越來越多。例如，Chalmit的Protecta XLED被設(shè)計成傳統(tǒng)線性工業(yè)照明的更好版本——亮度高達(dá)50%，在25°C下免維護(hù)壽命超過120,000小時。
同樣，最新的氣候控制系統(tǒng)有望節(jié)省大量資金。來自Seeley的Breezair TBSI 580在去年的能源管理獎上獲得了節(jié)能產(chǎn)品類別，它基于蒸發(fā)冷卻，與反向循環(huán)空調(diào)相比，運行成本最高可節(jié)省90%。
AD技術(shù)
在供應(yīng)方面，風(fēng)能等可再生能源可以為現(xiàn)場發(fā)電提供一個沒有負(fù)罪感的解決方案。英國通過上網(wǎng)電價提供支持，上網(wǎng)電價旨在推動可再生能源裝機(jī)容量達(dá)到5MW。此外還有一項新的計劃是通過電力市場改革來開發(fā)的，這將被稱為“差價合約上網(wǎng)電價”。
此外，許多食品工業(yè)場所產(chǎn)生富含有機(jī)物的廢水。厭氧消化(AD)使制造商能夠?qū)U棄的食品和受污染的水轉(zhuǎn)化為沼氣或固體燃料，但據(jù)Anglian水務(wù)集團(tuán)下屬的廢水資產(chǎn)管理公司Alpheus Environmental稱，目前食品和飲料行業(yè)的厭氧消化(AD)增速是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的8倍。
“鑒于英國可能落后于其他工業(yè)化國家，政府、廢水管理行業(yè)和食品和飲料行業(yè)需要共同努力，使AD成為工業(yè)規(guī)模企業(yè)更有吸引力和更容易獲得的選擇。” Alpheus公司業(yè)務(wù)發(fā)展主管Steven Wilcox表示。
AD技術(shù)正在改進(jìn)。Advetec是一家專門從事垃圾生物降解的工程公司，它與Untha建立了合作關(guān)系，將Untha的粉碎技術(shù)納入其快速消化系統(tǒng)。
該組合系統(tǒng)可在72小時內(nèi)將混合的有機(jī)廢物量減少60-90%。Advetec XO系列可以將每天500至10000公斤的任何東西加工成一種干燥的高熱值輸出材料。
流動資產(chǎn)
減少用水量是一項關(guān)鍵的綠色舉措。2007年至2017年，食品和飲料聯(lián)合會報告稱，其成員的絕對用水量減少了38.8%，每噸產(chǎn)品的用水量減少了40.1%。FDF網(wǎng)站上的
案例研究顯示了這些是如何實現(xiàn)的。
精益生產(chǎn)
雖然能源是最明顯的目標(biāo)，但企業(yè)也可以從更廣泛的意義上解決可持續(xù)性問題。精益生產(chǎn)的基礎(chǔ)是對許多能夠減少浪費的小變化的敏銳關(guān)注。
“制造業(yè)2030”創(chuàng)始人Martin Chilcott表示:“工廠需要從只專注于幾個大型資本項目，轉(zhuǎn)向?qū)?shù)百個小型、廉價的調(diào)整進(jìn)行系統(tǒng)化管理，這些調(diào)整能夠推動持續(xù)改進(jìn)。”劍橋大學(xué)制造業(yè)研究所表示，提高資源效率可以為英國制造商節(jié)省100億英鎊。
提供基于云計算的軟件來管理資源效率的制造業(yè)2030公司聲稱，英國公司可以實現(xiàn)每年3-5%的可持續(xù)改進(jìn)，或?qū)Ρ憩F(xiàn)最好的公司7%的可持續(xù)改進(jìn)。
接受控制
更好的控制總是有助于優(yōu)化流程和提高效率。例如，在運行水泵、風(fēng)扇和壓縮機(jī)等設(shè)備時，將電機(jī)與變速驅(qū)動器(VSDs)相匹配，自動匹配電機(jī)的轉(zhuǎn)速，以滿足不同的需求，從而節(jié)約能源。
VSDs并不是一個新概念，但是物聯(lián)網(wǎng)正在產(chǎn)生新的控制系統(tǒng)，其中許多可以被遠(yuǎn)程監(jiān)控，從而實現(xiàn)過程的持續(xù)優(yōu)化。
例如， Buhler Aeroglide公司的意大利面或擠壓零食等干燥產(chǎn)品的系統(tǒng)現(xiàn)在與它的基于云計算的工具(如Moisture Pro)相連接，后者可以將干燥過程的管理精度控制在1%以內(nèi)。這有助于防止過度干燥，一個典型的飼料干燥器每年可以通過增加1%的排濕量來節(jié)省30萬美元(236,000英鎊)。
Beyond the factory gates
關(guān)聯(lián)的供應(yīng)鏈和物流網(wǎng)絡(luò)是所有企業(yè)碳足跡的關(guān)鍵因素。
Innocent飲料公司是致力于全面實現(xiàn)
碳中和的公司之一，該公司已聘請專業(yè)咨詢公司EcoAct幫助其收集數(shù)據(jù)，并通過水果供應(yīng)鏈計算其影響。
Innocent 的可持續(xù)發(fā)展經(jīng)理Simon Reid說：“EcoAct一直在幫助我們制定我們的氣候變化目標(biāo)應(yīng)該是什么，以及實現(xiàn)目標(biāo)的最佳方式。”
與此同時，在物流和配送方面，貨運協(xié)會(FTA)正在積極推動一系列可持續(xù)發(fā)展舉措。
自由貿(mào)易協(xié)定英國政策主管Christopher Snelling表示:“政府設(shè)定了一個激進(jìn)的目標(biāo)，即將公路運輸?shù)呐欧帕垦杆贉p少15%，實現(xiàn)這一目標(biāo)的方式有很多。”
由FTA管理的物流減排計劃最新報告提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，該計劃成員僅在2017年就實現(xiàn)了4%的二氧化
碳減排。
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