在上述促進(jìn)綠色低碳消費(fèi)、培育綠色生活方式的任務(wù)中，加快提升食品消費(fèi)綠色化水平被擺在第一位， 值得重視。習(xí)近平總書(shū)記曾經(jīng)對(duì)制止食品浪費(fèi)做過(guò)專(zhuān)門(mén)批示，國(guó)家出臺(tái)了反食品浪費(fèi)法，這說(shuō)明在“吃”這個(gè) 天字第一號(hào)事項(xiàng)中，十分有必要建立綠色低碳的消費(fèi)模式。

 

2021年4月29日《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》開(kāi)始施行，到2021年底已經(jīng)有八個(gè)月時(shí)間，這段時(shí)間內(nèi)， 食品浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在。當(dāng)前，食品浪費(fèi)現(xiàn)象依然較為突出。根據(jù)世界自然基金會(huì)與中國(guó)科學(xué)院地理與資 源研究所發(fā)布的《2018中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》，中國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為93克/人·餐，浪費(fèi)率為 11.7％；初步測(cè)算，2015年我國(guó)城市餐飲業(yè)餐桌上食物浪費(fèi)量在1700萬(wàn)~1800萬(wàn)噸；朋友聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)平均每餐每人食物浪費(fèi)量分別為107克、102克，家庭聚會(huì)每餐每人食物浪費(fèi)量為95克（中金公司，2021）。

 

食品要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的生產(chǎn)鏈才能生產(chǎn)出來(lái)，在其種植、加工和丟棄后處理中都要大量消耗能源和物質(zhì)，所以食品是一種“高碳”產(chǎn)品。浪費(fèi)型的食品消費(fèi)方式與“雙碳”目標(biāo)不符，也為我國(guó)節(jié)儉型的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化所不容。冰凍三尺非一日之寒，在國(guó)家出臺(tái)《反食品浪費(fèi)法》之后較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)食品浪費(fèi)仍然較為常見(jiàn)，說(shuō)明食品浪費(fèi)背后有很深的背景，制止和消除之需要“動(dòng)大手術(shù)”。

 

客觀(guān)上說(shuō)，沒(méi)有一個(gè)消費(fèi)者有意浪費(fèi)食品，但食品浪費(fèi)現(xiàn)象卻仍時(shí)有發(fā)生，深入分析可能有四個(gè)原因：一 是傳統(tǒng)共餐式的餐飲方式不易事先確定菜品的總消費(fèi)量，容易出現(xiàn)過(guò)量備菜。二是餐飲企業(yè)的利潤(rùn)導(dǎo)向，在營(yíng)銷(xiāo)上傾向于向消費(fèi)者推薦和提供過(guò)量食品。三是飲食文化的影響，主人為了面子好看而過(guò)度點(diǎn)菜。四是支出來(lái)源的原因，公款消費(fèi)更容易引起過(guò)度消費(fèi)。這說(shuō)明食品浪費(fèi)，除了當(dāng)前訂立一些引導(dǎo)性、限制性制度以防止過(guò)度消費(fèi)外，還需要從建立新型飲食文化、探索新型就餐方式等根子上解決問(wèn)題，這必然是一個(gè)長(zhǎng)期探索和轉(zhuǎn)變的過(guò)程。

 

飲食文化是大眾文化，探索符合中國(guó)優(yōu)秀飲食文化傳統(tǒng)、滿(mǎn)足“雙碳”目標(biāo)要求的綠色低碳餐飲方式，也需要走群眾路線(xiàn)，讓人民群眾來(lái)想辦法、提方案。我們要建設(shè)美食大國(guó)，但不能成為浪費(fèi)大國(guó)。建議 “雙碳”行 動(dòng)中負(fù)責(zé)建立綠色低碳生活方式的有關(guān)部門(mén)為此進(jìn)行專(zhuān)題研究，在若干地區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)探索，真正使《反食品浪費(fèi)法》落實(shí)到可實(shí)踐、可推廣的模式上。

 

參考文獻(xiàn)

 

[1] 韋洪蓮，2021，《加快塑料包裝廢物減量化，推進(jìn)綠色低碳循環(huán)發(fā)展》，《資源再生》第7期。

 

[2] 中國(guó)環(huán)境與發(fā)展國(guó)際合作委員會(huì)課題組，2021，《綠色轉(zhuǎn)型與可持續(xù)社會(huì)治理專(zhuān)題政策研究報(bào)告》。

 

[3] 中金公司，2021，《碳中和經(jīng)濟(jì)學(xué)－新約束下的宏觀(guān)與行業(yè)分析報(bào)告》。 本@文$內(nèi).容.來(lái).自：中`國(guó)`碳`排*放^交*易^網(wǎng) t a np ai fan g.c om