實(shí)現(xiàn)一個工廠、一款產(chǎn)品的碳中和目標(biāo)，不僅需要時間的日積月累，也需要大量的成本投入，這也是目前食品碳中和案例多集中在行業(yè)巨頭的主要原因。

 

盒馬有機(jī)蔬菜屬于訂單農(nóng)業(yè)模式，涉及全國近100家基地。首批進(jìn)行零碳認(rèn)證的包含有機(jī)葉菜、瓜果等30多個品種，預(yù)計今年年底零碳認(rèn)證覆蓋盒馬所有在售的100多種有機(jī)蔬菜。如此龐大的認(rèn)證量，讓合作農(nóng)戶自行承擔(dān)認(rèn)證成本，顯然很難推行下去。

 

因此進(jìn)行首批零碳蔬菜認(rèn)證時，盒馬商品采購中心采購員劉良超首先要做的工作之一，就是向公司申請認(rèn)證費(fèi)用。

 

“前期30多個品種的認(rèn)證費(fèi)用全部由盒馬出，認(rèn)證雖然會增加蔬菜的成本，但我們未將成本轉(zhuǎn)嫁給農(nóng)戶和消費(fèi)者，目前盒馬零碳有機(jī)蔬菜的價格還跟原來一樣。”劉良超告訴新京報記者，每個基地里的每種蔬菜，一年的零碳認(rèn)證費(fèi)用大約有幾萬元。談及產(chǎn)品售價能否覆蓋這一成本，劉良超回答道，“我們沒有過多考慮這個成本，企業(yè)對減碳本身就有一些投入和開支，只是看用到哪里，做零碳農(nóng)產(chǎn)品的社會價值遠(yuǎn)大于商業(yè)價值。”

 

與盒馬一樣，獨(dú)自承擔(dān)碳中和產(chǎn)品認(rèn)證成本的還有伊利。伊利集團(tuán)副總裁張軼鵬在接受新京報記者采訪時坦言，伊利2021年在環(huán)保方面的總投入達(dá)到1.2億元。從原料獲取到生產(chǎn)加工，再到246億包FSC（森林管理委員會）認(rèn)證包材的使用，每一個環(huán)節(jié)的減碳都需要投入真金白銀。

 

在武漢和邛崍兩家脈動工廠基礎(chǔ)上，達(dá)能中國2023年的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)所有工廠的碳中和認(rèn)證，做到凈零排放。在達(dá)能中國飲料環(huán)境、健康與安全事務(wù)高級經(jīng)理龍瀚林看來，達(dá)能接下來如何影響產(chǎn)業(yè)鏈伙伴進(jìn)行低碳協(xié)作將是一個難點(diǎn)，“目前工廠的碳排放量從產(chǎn)品全生命周期的碳排放來看，主要困難在于如何影響合作伙伴，如原料供應(yīng)商、物流伙伴等，和他們一起來做碳減排，目前也已經(jīng)有了非常不錯的進(jìn)展，也期望更多的合作伙伴能夠加入我們的減碳行列。”

 

雀巢也向新京報記者證實(shí)，雀巢采取全生命周期方法確定產(chǎn)品碳足跡，而同時，由于大部分碳排放來源于雀巢自身的業(yè)務(wù)運(yùn)營之外，“因此必須努力識別價值鏈各個環(huán)節(jié)的減碳項(xiàng)目并不折不扣地實(shí)施，所面臨的挑戰(zhàn)和成本肯定都會增加。”為了在供應(yīng)鏈中推動再生農(nóng)業(yè)發(fā)展，截至目前，雀巢已經(jīng)在全球投資12億瑞士法郎，而這只是到2025年32億瑞士法郎總投資的一部分。此外新技術(shù)的采用也會伴隨成本的增加。

 

盡管如此，雀巢仍在加快產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝和碳中和品牌領(lǐng)域的工作進(jìn)度，其中一個方法就是在內(nèi)部采取降本增效行動，消化因新投資而增加的成本。“越來越多的公司提出可持續(xù)發(fā)展承諾，加大相關(guān)投資。當(dāng)新技術(shù)被大量采用的時候，成本就會自然而然地降低。”

 

同為跨國食品巨頭，達(dá)能與雀巢還面臨另一個難題。飲料行業(yè)的最大碳排放源來自包裝。目前，雀巢74.9%的塑料包裝實(shí)現(xiàn)了可循環(huán)再生，達(dá)能通過去PVC（聚氯乙烯）標(biāo)簽、減輕瓶身克重、包裝成分100%可回收等舉措，相對2004年實(shí)現(xiàn)了單瓶能耗下降70.5%。盡管如此，在應(yīng)用rPET等再生材料方面，兩家公司仍存在障礙。

 

“像PET飲料瓶，雖然現(xiàn)在國內(nèi)回收再生率很高，達(dá)到90%以上，但主要還是降級再生，用于制作衣服和其他紡織品。從循環(huán)經(jīng)濟(jì)角度來看，最高效的再生是瓶到瓶的同級再生，這在很多國家已廣泛應(yīng)用，但在我國出于食品安全考慮，還沒有放開。”一位海外食品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報記者。

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