據(jù)外媒報道，作為全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費國之一的丹麥，正通過一系列措施努力減少國民的肉類消費，鼓勵民眾選擇更健康和環(huán)保的植物性飲食，以此來減少碳排放，進而實現(xiàn)到2030年溫室氣體減排70%的目標。

 

聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，丹麥在2020年的人均肉類消費量約為63公斤，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)在該國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中占比非常高。然而，牲畜養(yǎng)殖和肉類消費會造成大量的碳排放，對氣候變化產(chǎn)生不利影響。

 

為解決這一問題，丹麥政府此前采取了一系列措施，包括2021年試圖推行的“限肉令”，提議在食堂推行每周兩天素食日，并將牛肉或羊肉的供應(yīng)限制為每周一次，但都因工會和民眾的反對而撤銷。此外，該國還出現(xiàn)了一些致力于推廣素食生活方式的非政府組織。它們正有針對性地推廣各類技術(shù)，開發(fā)更符合當?shù)匦枨蟮乃厥钞a(chǎn)品。

 

今年10月，丹麥政府發(fā)布了一份長達40頁的文件，旨在推廣植物性飲食，鼓勵當?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)更多的蔬菜和替代肉食的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。該文件涵蓋食品生產(chǎn)鏈的許多環(huán)節(jié)，對有機蔬菜加工、尋找乳制品替代品等有助于節(jié)能減排的食品產(chǎn)業(yè)都設(shè)計了相應(yīng)的補貼措施。不過，推廣素食的阻力相當大。

 

近年來，丹麥一位農(nóng)業(yè)工作者克布雷斯一直試圖向社會各界介紹植物性飲食。他曾舉辦素食食品節(jié)，為廚師介紹烹飪植物蛋白食品的辦法，甚至在丹麥一檔約會相親節(jié)目中教人如何烹飪豆類。

 

克布雷斯表示，歐洲有漫長的食用肉類的歷史，許多人依然保持了古時人類吃肉以求生存的本能，盡管丹麥一度推廣植物性食品的生產(chǎn)，但數(shù)據(jù)顯示，超過半數(shù)的丹麥人對植物性飲食并不感興趣。結(jié)合該國相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)來看，在丹麥推廣植物性飲食會影響肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使得推廣植物性飲食變得難上加難。

 

從健康的層面來看，有研究證明，與中國傳統(tǒng)的以植物性食物為主的飲食結(jié)構(gòu)相比，動物性食物為主的西方飲食結(jié)構(gòu)更易引發(fā)心血管病、癌癥、糖尿病等慢性病。