大多數(shù)消費(fèi)者希望購買的食品對(duì)他們的錢包、他們的健康和環(huán)境都是明智的。雖然改吃素食或純素食可以降低一個(gè)人對(duì)溫室氣體排放的影響，但這對(duì)每個(gè)人來說可能并不現(xiàn)實(shí)或健康?，F(xiàn)在，ACS《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》雜志的研究人員報(bào)告了三種方法，美國人可以減少他們購買食物的碳足跡，而不需要急劇的飲食改變。

 

將食物從農(nóng)場運(yùn)到人們的盤子里占了全球溫室氣體排放的相當(dāng)大的一部分。而動(dòng)物在將它們所吃的植物轉(zhuǎn)化為能量方面效率低下，因此肉類和乳制品的排放量比水果、蔬菜和谷物高。基于這些知識(shí)，以前的研究人員已經(jīng)提供了個(gè)人或家庭可以做出改變的建議，以減少食品生產(chǎn)產(chǎn)生的排放。然而，這些建議大多是基于"美國人的平均飲食"。在現(xiàn)實(shí)中，并不是每個(gè)人都吃同樣類型或數(shù)量的食物，因此為了考慮到這種多樣性，Hua Cai及其同事希望評(píng)估美國家庭實(shí)際購買的食品雜貨，并確定這些購買中的碳排放熱點(diǎn)。

 

研究人員分析了2010年超過57000個(gè)美國家庭的詳細(xì)食品雜貨購買記錄，并為每個(gè)家庭總結(jié)了種植和收獲食品的溫室氣體排放。包裝和運(yùn)輸?shù)臄?shù)據(jù)不包括在內(nèi)，因?yàn)檫@些信息不可用。然后，他們將計(jì)算出的排放量與購買健康和可持續(xù)飲食基準(zhǔn)的食品所產(chǎn)生的排放量進(jìn)行了比較。

 

該團(tuán)隊(duì)的分析顯示，71%的受訪家庭可以減少他們的食物碳足跡，并為消費(fèi)者確定了三種主要的方式。這些建議是：

 

一個(gè)或兩個(gè)人的小家庭應(yīng)該少買散裝食品，因?yàn)樯⒀b食品往往一買就比真正吃掉的東西多從而產(chǎn)生了浪費(fèi)，制造商應(yīng)該提供具有成本效益的包裝尺寸。

 

減少高熱量和低營養(yǎng)價(jià)值的食物將使?jié)撛诘目偱欧帕繙p少29%，同時(shí)還可能改善健康狀況。

 

人們應(yīng)該少買調(diào)味面包制品和精加工速食食品。雖然這些食品本身的碳排放量相對(duì)較低，但大量購買這些物品的整個(gè)過程卻大大增加排放量。

 

研究人員說，這些策略是人們可以減少他們?cè)诩依锏氖澄锾甲阚E的初步方法。